Hornos para pizzerias Producción de hornos a leña en refractario para uso profesional y uso doméstico Hornos profesionales para pizerias
 
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Hornos profesionales para pizzerias
 

Disponer una base de hormigón armado y aislante a la altura más cómoda, extender en la superficie un estrato de algunos centímetros de lechada fluida en el cual apoyar bien niveladas las placas de base. Dejar pasar algunas horas antes de apoyar las cúpulas de la bóveda sobre las placas de base para evitar cesiones. La abertura superior de la boca del horno se conecta al cañón de humos que hay que apuntalar bien para evitar que su peso grave sobre el horno. Para el uso en el interior de las casas el cañón de humos tendrá que tener una sección interna de alimentación de 600 cm2 con una altura mínima de mtr. 3.50. La boca del horno se puede terminar con un arquito a vista. Alrededor del horno hay que levantar un muro de sostèn perimetral que tiene que ser al menos 20 cms superior a la del horno y distante al menos 10 cms. del horno mismo.

Luego el horno se cubre con materiales aislantes tipo arcilla expandida, vermiculite, empastes con cemento a bajo dosaje teniendo cuidado de no bloquear a lo largo del perímetro las placas de base para garantizar la “dilatación” y envuelto con un estrato espeso de lana de roca o de vidrio.

Para instalar el horno en el exterior, es necessario protegerlo en modo adecuado de la lluvia y la humedad. Una vez montado dejar secar el horno 5/6 días. Luego encender un fuego moderado (50° más o menos) por 15/20 minutos hasta que se apague. Repetir la operación por 5 ó 6 veces aumentando poco a poco la temperatura (de 50° en 50°) hasta que se seque completamente la humedad. Esta precaución consentirà que las dilataciones naturales del material se produzcan en las líneas de juntura previstas para éste objetivo. Van a aumentar ademàs y en manera considerable el rendimiento técnico y la durada del horno. Es una buena costumbre, despuès de un periódo de inactividad llevar el horno a la temperatura de ejercicio poco a poco y con fuego moderaro. Son normales las marcas que deja la dilatación térmica y no comprometen de ninguna manera la estructura o la funcionalidad del horno.

 
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